In Deutschland ist eine Art aus der Familie der Austernfischer heimisch, die ebenso heißt:
Austernfischer (Palaearctic Oystercatcher, Haematopus ostralegus)
An den Küsten Ostfrieslands ist in den Wattenmeergebieten der Austernfischer einer der Charaktervögel. Man kann diese Tiere dort gesamte Jahr über in der Gegend beobachten. Austernfischer sind circa 43 Zentimeter groß. Die Oberseite des Körpers und der Kopf sind schwarz gefärbt; der Bauch ist weiß. Leuchtend rot ist der lange Schnabel, auch die Beine und die Iris sind rot. Im Herbst und Winter tragen die Tiere ihr Schlichtkleid, dann verläuft am Hals seitlich ein weißer Streifen bis zum Nacken; im Sommer fehlt es. Auch jugendliche Vögel zeigen dieses Kehlband. An der Küste lebende Austernfischer fressen vor allem Muscheln, Krebse, Borstenwürmer und Insekten.
